Após terem chegado
ao menor patamar de preço do ano em maio, os queijos tiveram uma valorização
acentuada ao longo dos últimos 40 dias e puxaram o valor de referência do preço
no mercado paranaense. O principal destaque foi a muçarela, cujo preço médio
aumentou 47,5% do início de maio a 7 de julho, chegando ao seu segundo maior
patamar em dez anos. Os dados foram apresentados em reunião virtual do Conselho
Paritário Produtores/Indústria do Paraná (Conseleite-PR), realizada nesta
terça-feira (21). O colegiado aprovou o valor de referência projetado de R$
1,6986, para o leite entregue em julho a ser pago em agosto.
“É impressionante
a variabilidade que este derivado [a muçarela] teve no período. Os queijos, que
eram os vilões, passaram a heróis”, comparou José Roberto Canziani, da
Universidade Federal do Paraná (UFPR), um dos responsáveis pelo levantamento.
Além da muçarela,
outros queijos também tiveram valorização expressiva. De maio ao primeiro
decêndio de julho, o preço do queijo prato avançou 33,4% e o do provolone,
14,1%. Parmesão e requeijão tiveram oscilação positiva de 4,8% e 5,6%,
respectivamente. Outro ponto que demonstra a força momentânea dos queijos é a
relação com o leite UHT. Na média histórica, um quilo de muçarela, por exemplo,
corresponde ao preço de sete litros de UTH. Em março, a relação estava inferior
a seis. Com a valorização, um quilo da muçarela passou a corresponder a 8,5
litros de UHT.
A última vez que o
preço dos queijos teve uma alta tão acentuada em um período curto foi em julho
de 2016. Na ocasião, após a valorização súbita, os preços também despencaram
rapidamente nos meses seguintes. Por isso, os especialistas fazem um alerta. “É
um momento de extrema cautela, porque é um momento atípico. Estamos em um
momento em que as variações são muito positivas, mas, em breve, podem ser muito
negativas”, apontou a professora Vânia Guimarães, da UFPR, que também elaborou
o acompanhamento de mercado.
Alta
Com a exceção de
alguns derivados, como iogurte e doce de leite, que se mantiveram estáveis, os
outros produtos também tiveram oscilação positiva – embora em variação não tão
expressiva quanto a dos queijos. Diante deste cenário, o valor de referência do
leite aumentou 22%, de maio para junho, saltando de R$ 1,3046 para R$ 1,5975.
Na avaliação do
vice-presidente do Conseleite-PR, Ronei Volpi, apesar de o mercado aquecido, o
setor deve adotar um tom de prudência, em razão cenário atípico provocado pelo
combate à Covid-19. “Embora o cenário aponte para preços favoráveis, a situação
conjuntural aconselha termos cautela em função das incertezas econômicas,
sociais e de mercado, em função da pandemia”, disse o vice-presidente do
Conseleite-PR, Ronei Volpi.
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Fonte: Sistema FAEP
